WwTCa

A CheeseArt 2012 avrà luogo la prima conferenza internazionale del WwTCa.
Il WwTCa nasce da un'idea dei ricercatori del CoRFilaC (Italia) e dell'INRA (Francia) con l'obiettivo di sviluppare e coordinare un network scientifico attraverso la creazione del “World Wide Traditional Cheeses Association”. Una comunità scientifica con l'obiettivo di proteggere i formaggi tradizionali lavorando in sinergia al fine di determinare le caratteristiche dei formaggi tradizionali prodotti nel mondo, le caratteristiche delle tecnologie di produzione insieme all'importanza dell'utilizzo di attrezzature tradizionali. Altro fine dell'associazione è quello di educare i produttori, i consumatori e il ricercatore a saper comprendere il valore e il significato reale di queste produzioni a valenza culturale.
Il WwTCa é un'associazione scientifica no profit con scopi culturali e sociale.

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